單項(xiàng)選擇題一般油脂隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間延長(zhǎng)，其羰基價(jià)的數(shù)值呈（）趨勢(shì)。
A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變
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1.單項(xiàng)選擇題油脂在酸敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會(huì)和（）反應(yīng)生成腙。
A.2，4⁃二硝基苯肼
B.1，3⁃二硝基苯肼
C.2，4⁃二硝基苯胺
D.1，3⁃二硝基苯胺
2.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)色拉油的色澤時(shí)，一級(jí)和二級(jí)色拉油所用的羅維朋比色槽的尺寸為（）
A.25.4mm
B.25.5mm
C.133.4mm
D.133.5mm
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定粉類糧食的細(xì)度所用的電動(dòng)驗(yàn)粉篩的回轉(zhuǎn)直徑是（）
A.20mm
B.30mm
C.50mm
D.60mm
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，消化過(guò)程所使用的催化劑是（）
A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅
5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，堿化蒸餾后用（）溶液來(lái)吸收蒸餾出的氨氣。
A.硼酸
B.硝酸
C.標(biāo)準(zhǔn)硫酸
D.鹽酸
最新試題
在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致（）
題型：多項(xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測(cè)試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題