單項(xiàng)選擇題為什么菜肴烹調(diào)時(shí)加熱溫度最好不超過120℃（）？

A.避免食物過熟
B.避免營養(yǎng)素和保健成分過度損失，以及致癌物形成
C.避免食物變得過于油膩
D.避免食物的顏色變暗


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1.單項(xiàng)選擇題中體力消耗者應(yīng)選擇哪種類型的飲品來補(bǔ)充水分（）？

A.含糖飲料
B.咖啡
C.運(yùn)動(dòng)飲料
D.白開水

2.單項(xiàng)選擇題若一個(gè)成年男子每天攝入的熱量超過16.7MJ，可能會(huì)導(dǎo)致：（）。

A.消瘦
B.肥胖
C.營養(yǎng)不良
D.蛋白質(zhì)缺乏

3.單項(xiàng)選擇題單位集體食堂配餐難度較大，需要首先做的是什么（）？

A.調(diào)查評(píng)估三餐就餐人數(shù)
B.采購食材
C.設(shè)計(jì)食譜
D.烹飪食物

4.單項(xiàng)選擇題在青少年膳食原則中，食譜安排應(yīng)注意哪兩種搭配（）？

A.葷素搭配和顏色搭配
B.粗細(xì)搭配和味道搭配
C.葷素搭配和粗細(xì)搭配
D.價(jià)格搭配和營養(yǎng)搭配