判斷題食品是指自然采摘獲取的生鮮食物,而不包括由各種食物原料經(jīng)過加工后制作的產(chǎn)品。
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原料肉的安全性問題有()、()、()。
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在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以()農(nóng)藥為主。
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食品中汞的來源有()、()、()。
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N-亞硝基化合物對健康的危害有()、()、()、()。
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烹飪原料出庫原則有哪些?()
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高級醇中碳鏈越長毒性越()。
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在食品中,除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在,統(tǒng)稱為(),也稱為()。
題型:填空題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起(),其中毒主要毒作用機(jī)制為()。
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按使用功能分類,食品添加劑包括()。
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不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中,可使產(chǎn)品色澤潔白,增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用,下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題