根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

有機磷農藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

食品生產加工企業(yè)必須具備保證產品質量的環(huán)境條件包括有（）

食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。

在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。