A.微生物是引發(fā)食源性疾病的主要因素
B.通過攝食使人體患感染性或中毒性疾病
C.傷寒是種食源性疾病
D.生物性污染是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因
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A.微生物
B.寄生蟲及蟲卵
C.昆蟲
D.藻類毒素
A.肝損傷
B.腎損傷
C.心率減慢
D.心律失常
A.心血管系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.泌尿系統(tǒng)
A.紅細(xì)胞凝集素屬于有毒蛋白或復(fù)合蛋白
B.未煮熟的大豆及豆乳可致胰臟腫大和生長發(fā)育不良
C.豆類和谷類不含消化酶抑制劑
D.胰蛋白酶抑制劑熱穩(wěn)定性高，高溫100℃以上才可失活
A.中毒原因是食用了煮熟的黃花菜
B.中毒原因是秋水仙堿在機體中被氧化成二秋水仙堿
C.重癥為口渴、心慌胸悶、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉
D.輕癥為血尿、血便、尿閉與昏迷
E.其致毒物質(zhì)對人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)具有毒性并強刺激
A.多吃十字花科甘藍(lán)屬植物
B.高溫加熱破壞其活性
C.微生物發(fā)酵中和法去毒
D.選育不含芥子苷的油菜品種
A.將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品
B.加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品
C.在一定條件下，產(chǎn)生了大批有毒成分的可食的植物性食品
D.將天然含有有毒成分的動物或某—部分當(dāng)做食品
A.芥子苷
B.龍葵苷
C.氰苷
D.皂苷
A.環(huán)聚合物及甘油酯二聚合物
B.氫過氧化物
C.相對分子質(zhì)量較大的醚型化合物
D.丙烯醛
A.金屬
B.陶瓷
C.塑料
D.紙
最新試題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。