多項選擇題預防芥子苷中毒的措施有哪些？（）

A.多吃十字花科甘藍屬植物
B.高溫加熱破壞其活性
C.微生物發(fā)酵中和法去毒
D.選育不含芥子苷的油菜品種


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1.多項選擇題天然有毒物質的植物性食物中毒的類型有（）

A.將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品
B.加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品
C.在一定條件下，產生了大批有毒成分的可食的植物性食品
D.將天然含有有毒成分的動物或某—部分當做食品

2.多項選擇題常引起食物中毒的苷類物質有（）

A.芥子苷
B.龍葵苷
C.氰苷
D.皂苷

3.單項選擇題油脂在空氣中氧氣的作用下首先產生（）

A.環(huán)聚合物及甘油酯二聚合物
B.氫過氧化物
C.相對分子質量較大的醚型化合物
D.丙烯醛

4.單項選擇題下列選項中最能保持食品的風味的包裝材料是（）

A.金屬
B.陶瓷
C.塑料
D.紙

5.單項選擇題中毒后能引起熱感顛倒癥狀的毒素是（）

A.黃曲霉毒素
B.雪卡毒素
C.神經貝類毒素
D.河豚毒素

6.單項選擇題成蟲產卵于糧粒表面或糧屑內的貯糧害蟲是（）

A.米象
B.谷蠹
C.古象
D.米長象

7.單項選擇題感染后可能導致肝硬化的寄生蟲是（）

A.肉孢子蟲
B.肝吸蟲
C.旋毛蟲
D.豬囊尾呦

8.單項選擇題和原發(fā)性肝癌的發(fā)病率有顯著相關性的是（）

A.雜色曲霉毒素
B.黃曲霉毒素
C.展青霉素
D.青霉素

9.單項選擇題耐寒，在冰塊中能生存3個月的細菌是（）

A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.志賀氏菌
D.葡萄球菌

10.單項選擇題常被作為衛(wèi)生監(jiān)督指示菌的是（）

A.沙門氏菌
B.志賀氏菌
C.大腸桿菌
D.肉毒梭狀芽孢桿菌