A.肝損傷
B.腎損傷
C.心率減慢
D.心律失常
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A.心血管系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.泌尿系統(tǒng)
A.紅細胞凝集素屬于有毒蛋白或復合蛋白
B.未煮熟的大豆及豆乳可致胰臟腫大和生長發(fā)育不良
C.豆類和谷類不含消化酶抑制劑
D.胰蛋白酶抑制劑熱穩(wěn)定性高,高溫100℃以上才可失活
A.中毒原因是食用了煮熟的黃花菜
B.中毒原因是秋水仙堿在機體中被氧化成二秋水仙堿
C.重癥為口渴、心慌胸悶、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉
D.輕癥為血尿、血便、尿閉與昏迷
E.其致毒物質對人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)具有毒性并強刺激
A.多吃十字花科甘藍屬植物
B.高溫加熱破壞其活性
C.微生物發(fā)酵中和法去毒
D.選育不含芥子苷的油菜品種
A.將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品
B.加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品
C.在一定條件下,產(chǎn)生了大批有毒成分的可食的植物性食品
D.將天然含有有毒成分的動物或某—部分當做食品
A.芥子苷
B.龍葵苷
C.氰苷
D.皂苷
A.環(huán)聚合物及甘油酯二聚合物
B.氫過氧化物
C.相對分子質量較大的醚型化合物
D.丙烯醛
A.金屬
B.陶瓷
C.塑料
D.紙
A.黃曲霉毒素
B.雪卡毒素
C.神經(jīng)貝類毒素
D.河豚毒素
A.米象
B.谷蠹
C.古象
D.米長象
最新試題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質量的環(huán)境條件包括有()
目前被認為可安全使用的標記基因是()、()。
豆芽遇光會變綠,影響豆芽品質,所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
轉入到油菜的抗除草基因,可以通過()傳入。
輕輕搖動雞蛋,如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型,有()、()、()、()、()。
使用調輔料時,按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應做到()。
在食品中,除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在,統(tǒng)稱為(),也稱為()。
食物的貯存涉及包括()等多項預防食物中毒放入基本原則,貯存不當也會影響食品安全。
目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過()而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。