單項選擇題轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性不包括（）
A.抗生素抗性
B.潛在毒性
C.不合口味
D.潛在過敏原
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1.單項選擇題下列不屬于原料肉的安全性問題是（）
A.肉的腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的污染
D.肉的價格
2.單項選擇題下列哪個成分不會導(dǎo)致酒類的安全問題（）
A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素
3.單項選擇題下列哪些物質(zhì)不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）
A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚
4.單項選擇題人體的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等離子，與亞硝酸作用生成活性的亞硝化劑，可以促進(jìn)亞硝胺的生成，其活性順序為（）
A.SCN＞Cl＞Br
B.CI＞Br＞SCN
C.SCN＞Br＞Cl
D.Cl＞SCN＞Br
5.單項選擇題下列哪項不是影響亞硝胺化合物的因素（）
A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類物質(zhì)濃度
C.促進(jìn)劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下
最新試題
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
題型：填空題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
食物的貯存涉及包括（）等多項預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。
題型：多項選擇題