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判斷題法式服務(wù)源于法國宮廷，由凱撒里茲改良用于豪華飯店的服務(wù)，又稱為里茲服務(wù)，餐車服務(wù)。

1.判斷題西餐宴會(huì)服務(wù)休息室酒水服務(wù)時(shí).如客人是坐飲，先上餐巾紙，如客人是立飲，先上杯墊。

2.判斷題英式服務(wù)又稱大銀盤服務(wù)，美式服務(wù)又稱盤子服務(wù)，俄式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)，法式服務(wù)又稱餐車服務(wù)。

3.判斷題西餐宴會(huì)時(shí)，一般有壁爐臺(tái)的一側(cè)為下位席，門口為上位席。沒有壁爐的房間，門口處為下位席，對(duì)面則是上位席。

4.判斷題俄式服務(wù)適用于人數(shù)少的家庭式宴會(huì)，英式服務(wù)適用于私人宴席。

5.判斷題俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序，和法式服務(wù)相比，更節(jié)省人力，服務(wù)速度快，又能顯示其講究、優(yōu)雅的特點(diǎn)。但和美式服務(wù)相比，美式的服務(wù)效率更加簡(jiǎn)單、快捷。