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判斷題采用鹽酸萘乙二胺法測定肉、蛋制品中的亞硝酸鹽含量時，使用的對氨基苯磺酸溶液配好后應存放于棕色試劑瓶避光保存。

1.判斷題采用鹽酸萘乙二胺法測定肉、蛋制品中的亞硝酸鹽含量時，在波長538nm處測定吸光度，繪制標準曲線比較定量。

2.判斷題采用鹽酸萘乙二胺法測定肉、蛋制品中的亞硝酸鹽含量時，試樣經沉淀蛋白質、除去脂肪后，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸在弱堿性條件下重氮化，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料。

3.判斷題采用離子色譜法測定肉、蛋制品中的亞硝酸鹽含量時，需加入3%的冰乙酸溶液2mL進行提取，并于4℃放置20min。

4.判斷題比色法測定肉制品的過氧化值時，使用的三氯甲烷—甲醇混合溶劑的體積比為1∶1。

5.判斷題采用滴定法測定肉制品的過氧化值時，公式中過氧化值計算的換算因子為78.8。