機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

對(duì)于非無(wú)菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）