單項選擇題關(guān)鍵限值一般避免使用的指標是()

A.溫度
B.時間
C.活菌數(shù)
D.水分活度


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1.單項選擇題飲用純凈水的殺菌方式一般采用()

A.巴氏殺菌
B.臭氧殺菌
C.高溫殺菌
D.亞硫酸殺菌

2.單項選擇題不屬于SSOP內(nèi)容的是()

A.水的安全性
B.與食品接觸的表面的清潔度
C.食品中的金屬碎片
D.員工的健康和衛(wèi)生控制

3.單項選擇題下列哪個指的是食品法典委員會?()

A.FAO
B.WHO
C.CAC
D.ISO

5.單項選擇題食品安全性評價的基礎(chǔ)是()

A.毒理學評價
B.微生物學評價
C.感官評價
D.營養(yǎng)評價