判斷題食品質(zhì)量感官辨識(shí)是憑借人體自身的感覺(jué)器官眼、耳、鼻、口和手,對(duì)食品的質(zhì)量狀況做出客觀的評(píng)價(jià),對(duì)食品的色香味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)。
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