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A.包裹材料能夠保持水分、防止老化、防止細菌和霉菌等微生物的侵入以及防塵
B.包裹材料應(yīng)具有中等的防潮性能，如果水蒸氣透過率太低，將促進霉菌的生長，反之，如果包裝材料的透濕率太高，則面包很容易發(fā)干而變質(zhì)
C.必須儲存在專用倉庫內(nèi)，倉庫要干燥和通風，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕、水分含量較高的物品同處儲存
D.以上都對
A.巴氏消毒乳冷卻后應(yīng)直接分裝，及時銷售和飲用
B.滅菌乳應(yīng)儲存在干燥、通風良好的場所，儲存溫度以-1-0℃為宜
C.酸乳營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品應(yīng)在2-6℃的溫度儲存
D.凝固的酸乳在2-6℃條件下可存放一周。存放過久，一旦表面產(chǎn)生霉點或霉斑就不能食用
A.不良的保藏條件會使環(huán)境中細菌污染肉制品，或使殘留在肉制品中的細菌生長繁殖
B.在肉制品的保藏過程中，肉毒梭狀芽孢桿菌的危害最大
C.肉毒梭狀芽孢桿菌，適宜的生長溫度為55℃左右，產(chǎn)毒最適溫度40-55℃，該菌在厭氧環(huán)境下可產(chǎn)生肉毒素
D.亞硝酸鹽對肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌有著獨特的抑制效果
最新試題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）