單項(xiàng)選擇題目前生產(chǎn)商使用（）來調(diào)節(jié)蔬菜的休眠期。
A.控制貯藏環(huán)境條件
B.噴灑化學(xué)藥劑
C.進(jìn)行輻照處理
D.以上全選
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1.單項(xiàng)選擇題利于紅色蘋果花青素的形成和糖分積累的地理?xiàng)l件不包括（）
A.海拔高
B.日照強(qiáng)
C.晝夜溫差大
D.紫外線弱
2.單項(xiàng)選擇題下列果蔬適宜生長的土壤環(huán)境錯誤的是（）
A.土質(zhì)疏松
B.酸堿適中
C.濕度合適
D.通氣不良
3.單項(xiàng)選擇題果蔬種類間貯藏性的差異，是由它們的（）所決定的。
A.遺傳特性
B.自身原因
C.生理反應(yīng)
D.環(huán)境變化
4.單項(xiàng)選擇題同一種類不同品種的果蔬，由于組織結(jié)構(gòu)、生理生化特性、成熟收獲時期不同，品種間的貯藏性也有很大差異，一般來說，不同品種的園藝產(chǎn)品以（）品種最耐貯藏。
A.早熟
B.中熟
C.晚熟
D.早收
5.單項(xiàng)選擇題水分蒸發(fā)對園藝產(chǎn)品貯藏的影響是（）
A.失重和失鮮
B.破壞正常生理代謝過程
C.降低耐貯性和抗病性
D.以上全對
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原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題