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判斷題葡萄酒、果酒中的干浸出物含量是指總浸出物含量減去固形物含量。

1.判斷題測定葡萄酒中干浸出物的含量時，加入密度瓶的水是煮沸并冷卻至20℃的蒸餾水。

2.判斷題測定黃酒中的氨基酸態(tài)氮的過程中，加入甲醛之后的滴定終點是pH=9.20。

3.判斷題果酒、葡萄酒中的二氧化硫測定過程中，加入混合指示劑溶液立即變?yōu)榫萍t色。

4.判斷題測定果酒中的干浸出物含量是用烘干法測定的。

5.判斷題測定果酒、黃酒中的總糖含量時，要嚴(yán)格控制酸水解條件在68～70℃水浴加熱15min。

6.判斷題測定果酒、黃酒中的總糖含量時，應(yīng)將樣品中的蔗糖都轉(zhuǎn)化成還原糖后測定。

7.判斷題直接滴定法測定果酒、黃酒中的總糖含量，配制試劑時，堿性酒石酸銅甲液、乙液應(yīng)分別配制和分別儲存，不能事先混合。

8.判斷題配制好的碘溶液要盛放在棕色瓶中保護(hù)，如果沒有棕色瓶應(yīng)放在避光處保存。

9.判斷題蒸餾法測食品中二氧化硫的含量時，蒸餾裝置的冷凝管應(yīng)插入吸收液液面以下。

10.判斷題《葡萄酒》（GB15037—2006）中規(guī)定，紅葡萄酒中干浸出物的含量應(yīng)大于或等于16.0g/L。