中級調(diào)酒師章節(jié)練習(2018.07.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在酒吧里直接為顧客服務的從業(yè)人員，經(jīng)健康檢查合格，由衛(wèi)生防疫機構(gòu)發(fā)放（）。

2 Black Russian的裝飾物是（）。

3 豆蔻粉在經(jīng)過加工后做成的裝飾物屬于（）裝飾物。

4 蛋清在調(diào)酒中的作用是（）

5 蘇格蘭Whisky具有（）。

6 調(diào)酒師與客人的談話的目的在于（）

7 冬季為客人服務上咖啡時應保證咖啡的（）。

8.填空題根據(jù)生產(chǎn)方法，習慣上將酒分成三大類即（）、（）、（）。在調(diào)制雞尾酒時一般常以（）作基酒，（）作調(diào)香調(diào)甜的輔料。

參考答案：發(fā)酵酒；蒸餾酒；配制酒；蒸餾酒；配制酒

9 雞尾酒飲按用時間順序分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、（）和睡前雞尾酒。

10 為客人加飲料后應及時更換用過的（）。

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