高級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.04.21)

來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:人工增色;生產(chǎn)中生產(chǎn);來自原料本身
參考答案:波特紅;寶石紅波特;白波特;陳釀波特
參考答案:

(1)由原料含糖量的多少決定;
(2)在發(fā)酵過程中當酒精含量達13-15%VOL時乙醇會令酵母停止活動,發(fā)酵中止

參考答案:觀色;聞香;品嘗