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每日一練
章節(jié)練習(xí)
高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時(shí),一般要清點(diǎn)存貨,并開立領(lǐng)貨申請單,補(bǔ)充不足存貨。
參考答案:
對(duì)
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2.填空題
朗姆酒是用甘蔗作原料發(fā)酵、蒸餾而成的,其著名的產(chǎn)地有()、()等。
參考答案:
牙買加;古巴
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3
香檳酒是一種成熟而富有活力的()酒。
點(diǎn)擊查看答案
4
“Sunquick”濃縮果汁與水調(diào)配的比例是()
點(diǎn)擊查看答案
5.填空題
酒店常用的發(fā)酵酒有()、()、()和米酒等。
參考答案:
啤酒;葡萄酒;黃酒
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6.判斷題
擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身,最后才擦拭杯中內(nèi)壁。
參考答案:
錯(cuò)
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7.名詞解釋
短飲
參考答案:
是一種含酒精較高的飲品,且分量較少,飲用時(shí)通??梢砸伙嫸M,不必耗費(fèi)太多時(shí)間。如DryMartini等均屬此類。
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8.填空題
飲用葡萄酒歸納起來可分為三個(gè)步驟,分別一是()、二是()、三是()。
參考答案:
觀色;聞香;品嘗
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9.填空題
味美思是以()酒為基酒,加入()、()草等物質(zhì)浸制而成的。
參考答案:
葡萄;苦艾;龍膽
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10.填空題
綠色+紫色=()
參考答案:
橄欖色
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