餐飲服務與管理章節(jié)練習(2020.05.23)

來源：考試資料網

1 （）由經營者向一中央組織機構購買其名稱和運作程序的租借權，用于自身的企業(yè)。

2 不屬于飲食業(yè)范圍的是。（）

3.填空題賓客對餐飲產品的需求是多方面的，主要有兩類，一是對（）的需求，二是對與（）的需求。

參考答案：餐飲實物本身；餐飲實物有關的服務內容

4.填空題按宴會的時間劃分，有（）和（）。

參考答案：午宴；晚宴

5.判斷題現代飲食業(yè)已經發(fā)展成為設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產品風味突出、服務質量優(yōu)良、注重養(yǎng)生保健的行業(yè)。

6.判斷題把宴會與旅游結合在一起的做法最早出現在北宋時期。

7 四川菜離不開三椒，下列哪一項不是屬于三椒（）

8.判斷題無論是喝白酒還是葡萄酒，別人敬酒時最少要喝一口酒，以示敬意（）

9 一般紅葡萄酒倒（）成。

10 被譽為啤酒靈魂的是（）

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