發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。

2.名詞解釋攝氧速率

單位時(shí)間內(nèi)所吸收的氧氣的量

3.判斷題任何一種粉碎機(jī)，都是幾種方法的結(jié)合，這樣最有效。

4 發(fā)酵過程中，一些化學(xué)參數(shù)用一般取樣法測定的是（）

5 可用于皮膚、水果、茶具消毒的是（）

6.填空題1875年法國著名生物學(xué)家（）用實(shí)驗(yàn)證明了酒精發(fā)酵是活的酵母引起的。

7.問答題白酒按香型分為哪幾種？代表酒是哪些？

（1）醬香型、茅臺酒
（2）濃香型瀘州特曲酒
（3）清香型汾酒
（3）米香型桂林三花酒
（4）兼香型西鳳酒、董酒

8 被視為能絕對除菌和噬菌體是（）

9.問答題簡述淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝過程。

10.填空題微生物發(fā)酵培養(yǎng)（過程）方法主要有（）、補(bǔ)料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、半連續(xù)培養(yǎng)四種。

參考答案：分批培養(yǎng)

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