發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題微生物發(fā)酵培養(yǎng)（過程）方法主要有（）、補(bǔ)料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、半連續(xù)培養(yǎng)四種。

參考答案：分批培養(yǎng)

2 下列屬于抗真菌抗生素的是（）

3.填空題（）是目前發(fā)酵工業(yè)中經(jīng)濟(jì)實用，應(yīng)用最廣的空氣除菌方法。

參考答案：深層介質(zhì)過濾除菌

4.問答題“酶活性的人工調(diào)節(jié)中，控制生產(chǎn)條件是惟一的手段”請問這句話是正確的嗎？為什么？

不正確。因為，微生物代謝的人工調(diào)節(jié)可以是改變微生物的遺傳特性（如誘發(fā)基因突變），或控制生產(chǎn)過程的各種條件等。

5.問答題比較高溫大曲和中溫大曲中微生物類群和其作用。

6.問答題影響種子質(zhì)量的因素有哪些？

原材料質(zhì)量，
水質(zhì)，
培養(yǎng)基pH

7.問答題比較分批滅菌與連續(xù)滅菌的優(yōu)缺點，兩種滅菌方法各適用于何種場合？

參考答案：1.連續(xù)滅菌（連消）（Continuoussterilization）：是采用專一滅菌設(shè)備—-連消塔，在高溫...

8.名詞解釋降解物阻遏

亦稱分解代謝產(chǎn)物抑制。即葡萄糖等碳源存在時，幾個酶的合成被抑制的現(xiàn)象

9 在培養(yǎng)基的配制過程中，應(yīng)包括以下步驟（）

10 真空干燥的特點不包括（）