餐廳服務(wù)員中級章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題西餐餐廳酒具都有哪些配備？

參考答案：西餐酒具按質(zhì)地可劃分為瓷酒杯、玻璃酒杯、金銀酒杯等多種，大多數(shù)餐廳使用玻璃酒杯。玻璃酒杯按其用途又有香檳酒杯、水杯、波爾...

2 元宵有吊漿湯圓和（）兩種。

3.問答題服務(wù)員開餐前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？

參考答案：（1）搞好環(huán)境及崗位衛(wèi)生工作
（2）準(zhǔn)備好餐具、用具
（3）準(zhǔn)備好佐餐的調(diào)料和配料
（4）...

4 分菜服務(wù)的主要對象（）。

5 特殊酒水指在包裝或（）上不同于一般的酒水。

6 法國菜中調(diào)味用（）較重。

7 解決客人投訴的最后一個步驟是（）。

8 按（）劃分有素食宴會及清真宴會。

9 下列方法中，（）能夠有效防止細(xì)菌性食品污染的發(fā)生。

10 先行（）賓客的需求，并把服務(wù)做在客人提出需求之前，才是高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。