制糖工藝糖果基本知識(shí)問(wèn)答題每日一練(2019.01.22)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題糖果生產(chǎn)中為什么盡量不采用直接加入干奶粉的方法?
2.問(wèn)答題壓片糖的主要質(zhì)量問(wèn)題有哪些?其原因是什么?
3.問(wèn)答題糖果包裝車間環(huán)境應(yīng)具備哪些條件?
4.問(wèn)答題巧克力精磨主要方式有哪幾種?典型設(shè)備有哪些?
5.問(wèn)答題淀粉酸變性的機(jī)理是什么?