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食品化學食品中有害成分單項選擇題每日一練(2019.01.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

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2 消費者如食入過量的有害糖苷類，體內(nèi)糖及（）的運轉(zhuǎn)受影響。

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3 蛋白酶抑制劑的（）含量特高。

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4 小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。

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5 凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

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