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食品化學(xué)食品風(fēng)味單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列屬于直鏈淀粉的苷鍵有（）

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2 許多新鮮蔬菜可以散發(fā)出清香-泥土香味，這種香味主要由甲氧烷基（）化合物產(chǎn)生。

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3 三甲胺是（）在酶或微生物作用下還原而產(chǎn)生的。

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4 （）是海水魚(yú)在咸水環(huán)境中用于調(diào)節(jié)滲透壓的物質(zhì)，淡水魚(yú)中不存在這種物質(zhì)。

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5 鯉魚(yú)在底泥中覓食，帶進(jìn)許多（）而產(chǎn)生泥土味。

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