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園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏問答題每日一練(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述采收過程中注意問題有哪些？

參考答案：采收的人員先進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，剪斷枝條，輕裝輕卸，保證果實(shí)的完整性。
應(yīng)根據(jù)果蔬種類，事先準(zhǔn)備采收工具，采收容器要...

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2.問答題簡述干制品的干制過程及處理

參考答案：干制品的干制過程：通過干燥環(huán)境中的傳熱介質(zhì)（一般指空氣）將熱源的熱能傳導(dǎo)給原料，提高原料中水分子的功能，通過擴(kuò)散、蒸發(fā)到...

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3.問答題簡述為什么采收后的芒果使用了防腐保鮮劑它還會腐爛？

參考答案：因?yàn)楣麑?shí)的貯藏保鮮效果受到許多因素的影響：
采前因素對貯藏保鮮的影響（內(nèi)在因素）：
A.不同種類與品...

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4.問答題人工采收有哪些優(yōu)點(diǎn)？

參考答案：（1）在田間自然生長的園產(chǎn)品的成熟度往往不均勻一致，人工采收可以精確的掌握成熟度，有選擇的采收和分次采收；
（...

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5.問答題甘藍(lán)在5℃冷藏時的呼吸強(qiáng)度為24.8 CO₂ mg/kg.h，試計(jì)算每噸甘藍(lán)每天產(chǎn)生的呼吸熱為多少？（以葡萄糖作呼吸底物計(jì)算，知1mol己糖呼吸釋放出6 molCO₂時，放出2.82*10⁶j的熱能）

參考答案：如以葡萄糖作為呼吸底物，則有氧呼吸的總反應(yīng)式可表示為：
C₆H₁₂...

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