園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：光照充足；晝夜溫差大；空氣濕度適宜；土壤排水性好
參考答案：（1）在田間自然生長(zhǎng)的園產(chǎn)品的成熟度往往不均勻一致，人工采收可以精確的掌握成熟度，有選擇的采收和分次采收；
（...
4.名詞解釋揮發(fā)性油
參考答案：果蔬特有的芳香是由其所含的多種芳香物質(zhì)所致，此類物質(zhì)大多為油狀揮發(fā)性物質(zhì)，故又稱揮發(fā)性油。
參考答案：澄清汁；濃縮汁；渾濁果汁
6.名詞解釋可采成熟度
參考答案：是指果實(shí)充分膨大長(zhǎng)成，但風(fēng)味還未達(dá)到頂點(diǎn)。這時(shí)采收的果實(shí)，適合于貯運(yùn)，經(jīng)后熟方可達(dá)到加工的要求。
參考答案：分類：果膠物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸三種不同形態(tài)存在于果蔬中。
轉(zhuǎn)化：原果膠在成熟階段經(jīng)原果膠酶的作用下形成果...
9.名詞解釋超微粉體
參考答案：

國外定義較嚴(yán)格并被較多采用的是粒徑小于3弘m的粉體被稱之為超細(xì)粉體。

參考答案：白砂；飴糖；淀粉糖漿；蜂蜜。