回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。