多項(xiàng)選擇題如何確保啤酒過(guò)濾過(guò)程關(guān)鍵增氧點(diǎn)以便快速進(jìn)行檢查（）？

A.啤酒過(guò)濾過(guò)程增氧關(guān)鍵點(diǎn)控制表過(guò)濾溶氧控制KPI 樹(shù)
B.PI 日?qǐng)?bào)監(jiān)控溶氧：離心機(jī)出口、前穩(wěn)定罐出口、燭式過(guò)濾機(jī)出口、PVPP 過(guò)濾機(jī)出口、膜精濾機(jī)出口、清酒罐的溶解氧數(shù)據(jù)
C.燭式過(guò)濾機(jī)啟動(dòng)時(shí)，即燭式過(guò)濾機(jī)開(kāi)始過(guò)濾發(fā)酵液瞬間的出口溶解氧≤50ppb，燭式過(guò)濾機(jī)濾酒啟動(dòng)15min 后的出口溶解氧≤15ppb
D.正常過(guò)濾時(shí)，離心機(jī)出口溶解氧≤10ppb、前穩(wěn)定罐進(jìn)口溶氧偏差：?jiǎn)喂耷寰瞥?0ppb 累計(jì)時(shí)間≤10min；合格率≥95%、前穩(wěn)定罐出口溶解氧≤12ppb、燭式過(guò)濾機(jī)出口溶解氧≤15ppb、PVPP 過(guò)濾機(jī)出口溶解氧≤18ppb、膜精濾機(jī)出口溶解氧≤20ppb；單罐清酒（不含開(kāi)機(jī)引酒時(shí)間段）超20ppb 累計(jì)時(shí)間≤3min；合格率≥95%


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1.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵水樣品評(píng)包含哪些水樣（）？

A.脫氧水
B.無(wú)菌水
C.洗罐水
D.釀造水

2.多項(xiàng)選擇題活性碳過(guò)濾檢查、更換標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.過(guò)濾器內(nèi)部無(wú)積水、無(wú)變色、干凈、無(wú)破損
B.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/半年
C.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/年
D.無(wú)油壓縮空氣品評(píng)無(wú)油

3.多項(xiàng)選擇題a-N 變化指標(biāo)出現(xiàn)超標(biāo)時(shí)需排查哪方面內(nèi)容（）？

A.麥汁充氧
B.酵母添加
C.主酵溫度、壓力
D.麥汁氨基氮
E.酵母鋅含量
F.后酵溫度、壓力

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵控溫SOP，降溫前查看（）。

A.乙醛
B.冷媒
C.雙乙酰
D.降溫時(shí)間確認(rèn)

5.多項(xiàng)選擇題酵母使用傳代規(guī)則有哪些（）？

A.降低零代酵母的使用數(shù)量
B.低代酵母優(yōu)先高代酵母使用
C.不允許不同品種酵母混用
D.避免同種酵母高代和低代混用

6.多項(xiàng)選擇題麥汁充氧SOP/OPL 包含有哪些關(guān)鍵點(diǎn)（）？

A.麥汁氧含量
B.麥汁溫度
C.麥汁充氧瞬時(shí)流量
D.壓縮空氣壓力

7.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)清酒濁度進(jìn)行過(guò)程監(jiān)控的措施有（）。

A.制定清酒濁度判定標(biāo)準(zhǔn)
B.制定過(guò)濾機(jī)出口濁度控制標(biāo)準(zhǔn)
C.監(jiān)控過(guò)濾在線溶氧
D.建立過(guò)濾機(jī)出口濁度計(jì)校準(zhǔn)、期間核查制度

8.多項(xiàng)選擇題酵母死亡率不再增長(zhǎng)過(guò)程控制關(guān)鍵點(diǎn)包含有（）。

A.酵母回收時(shí)間
B.酵母儲(chǔ)存方式
C.儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)
D.儲(chǔ)存溫度

9.多項(xiàng)選擇題制定啤酒過(guò)濾過(guò)程壓力控制SOP/OPL 以下描述正確的是（）。

A.監(jiān)控脫氧機(jī)冷媒壓力
B.需要制定壓力控制標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備有脫氧水罐、前穩(wěn)定罐、后穩(wěn)定罐、稀釋機(jī)緩沖罐
C.備用CO2純度≥99.995%
D.所有的過(guò)濾設(shè)備和清酒罐都是用CO2備壓

10.多項(xiàng)選擇題如何確保CIP 的最后一道CIP 沖洗水無(wú)化學(xué)品殘留（）？

A.制定CIP 清洗計(jì)劃，包含最后清洗水PH 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
B.所有設(shè)備及物料管道CIP 清洗后，需要用干凈的清水/熱水/無(wú)菌水進(jìn)行沖洗
C.使用回收水作為最后一道清洗水
D.制定最后沖洗水操作SOP/OPL