單項(xiàng)選擇題果酒發(fā)酵的理想溫度是（）℃左右。
A.25
B.37
C.45
D.60
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題不屬于高壓均質(zhì)機(jī)的特點(diǎn)的是（）
A.細(xì)化作用更為強(qiáng)烈
B.均質(zhì)機(jī)能定量輸送物料，因?yàn)樗揽客鶑?fù)泵送料
C.均質(zhì)機(jī)耗能不大
D.均質(zhì)機(jī)的易損件較多，維護(hù)工作量較大，特別在壓力很高的情況下
2.單項(xiàng)選擇題果蔬汁飲料的熱灌裝溫度應(yīng)在（）以上。
A.70℃
B.80℃
C.85℃
D.90℃
3.單項(xiàng)選擇題果蔬汁飲料的熱灌裝密封后將容器倒置（）使瓶口頂隙部分和蓋接觸高溫飲料，利用飲料的熱量進(jìn)行瓶口內(nèi)灌裝空隙部位的滅菌，然后冷卻成為產(chǎn)品。
A.1～2min
B.2～3min
C.2～5min
D.3～5min
4.單項(xiàng)選擇題新榨出的果蔬汁一般都是一個(gè)穩(wěn)定的膠體系統(tǒng)，其主要因素是（）。
A.瓊脂
B.明膠
C.黃原膠
D.果膠
5.單項(xiàng)選擇題提取果蔬汁的最重要的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)是（）
A.提取率
B.分解率
C.合成率
D.出汁率
最新試題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題