單項(xiàng)選擇題交叉污染是引起細(xì)菌性食物中毒的常見原因，通常是指（）
A.食品從業(yè)人員帶菌，造成對(duì)食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開，造成熟食污染
C.屠宰過程中造成的肉類食品污染
D.餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染
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1.單項(xiàng)選擇題引起食品腐敗的主要原因是（）
A.水分
B.微生物
C.紫外線
D.氧
2.單項(xiàng)選擇題長期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明，其原因與酒中下列有毒物質(zhì)含量較高有關(guān)（）
A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.氫氰酸
3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防四季豆中毒的措施是（）
A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈
B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透
C.烹調(diào)時(shí)加醋
D.熟食要冷藏
4.單項(xiàng)選擇題為改善缺鐵性貧血，對(duì)食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化，最適合作為載體的為（）
A.果凍
B.冰激凌
C.早餐餅
D.醬油
5.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物的存在形式為（）
A.葡萄糖
B.糖原
C.乳糖
D.半乳糖
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蛋白棒是一種零食，它不同于普通零食的主要原因是強(qiáng)調(diào)了蛋白質(zhì)的含量。
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乳鐵蛋白的生物學(xué)作用包括降低血糖。
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平衡餐盤法膳食模式的優(yōu)點(diǎn)是減重效果快。
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乳清蛋白中的乳鐵蛋白，含量較高但生物活性低。
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地中海飲食結(jié)構(gòu)的六大特點(diǎn)包括蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類、山茶油和黃酒。
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咖啡因在體育運(yùn)動(dòng)中能幫助延長有氧耐力時(shí)間。
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減少蔬菜水果攝入量不利于保持膳食纖維推薦攝入量。
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β-丙氨酸通常以膠囊或粉末的形式存在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品市場，可增加有氧耐力。
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?；撬岬纳砉δ馨ù龠M(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能、調(diào)節(jié)血脂等。
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高GI食物對(duì)人體健康更有益。
題型：判斷題