根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。