下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

在果蔬汁加工過(guò)程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為（）

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。