單項選擇題下列魚類生活在海洋冷水區(qū)域的是：（）
A.鱸魚
B.鱈魚
C.金槍魚
D.沙丁魚
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1.單項選擇題制作番茄焗魚片要把番茄（）
A.切成小片
B.切成角
C.切成大片
D.切成小丁
2.單項選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點。
A.調(diào)味
B.果蔬
C.谷類
D.昆蟲
3.單項選擇題凍禽在冷藏時被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。
A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門氏菌
D.腸桿菌屬
4.單項選擇題下列中屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）
A.豌豆
B.堅果
C.面粉
D.牛奶
5.單項選擇題特制面粉的面筋質(zhì)不低于（）
A.20%
B.26%
C.30%
D.36%
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題