在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

配制茚三酮試液需用（）溶解。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。

吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）

關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）

以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）

硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）

肉類水分的測量點應為（）