單項(xiàng)選擇題制作牛扒牡蠣汁的原料有牛里脊、()等。
A.番茄沙司
B.干白葡萄酒
C.朗姆酒
D.白蘭地
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1.單項(xiàng)選擇題法國(guó)汁的主要原料是馬乃司、()等調(diào)味料。
A.白醋、荷蘭汁
B.清黃油、蛋黃
C.沙拉油、煮雞蛋丁
D.白醋、沙拉油
2.單項(xiàng)選擇題制作牛扒牡蠣汁的原料有牡蠣、()等。
A.?;A(chǔ)湯
B.干紅葡萄酒
C.培根
D.番茄醬
3.單項(xiàng)選擇題制作牛扒牡蠣汁的少司有()
A.布朗少司
B.荷蘭少司
C.咖喱少司
D.奶油少司
4.單項(xiàng)選擇題格利羊排主要是由()肋骨和脊肉構(gòu)成。
A.1~2根
B.2~3根
C.3~4根
D.4~5根
5.單項(xiàng)選擇題制作炸面拖菜花時(shí),菜花掛上面糊后應(yīng)放入()的油溫中炸制。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.160℃
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是()。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
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