單項(xiàng)選擇題滅菌后的培養(yǎng)基（）
A.冷至常溫后直接使用
B.保存在－4℃冰箱中
C.放在無菌室1－2天待用
D.放在培養(yǎng)箱中1～2天待用
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1.單項(xiàng)選擇題干熱滅菌溫度不能超過（）
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.200℃
2.單項(xiàng)選擇題酒精的滅菌效力與濃度有關(guān)，一般認(rèn)為（）的濃度最為有效。
A.無水酒精
B.90～95％
C.70～75％
D.50～60％
3.單項(xiàng)選擇題清洗玻璃器皿的污垢，常用“王水”浸洗，則配制王水的比為（）
A.濃硫酸︰濃鹽酸＝1︰3
B.濃HNO3︰濃H2SO4＝1︰3
C.濃鹽酸︰濃硝酸＝3︰1
D.濃硝酸︰濃鹽酸＝3︰1
4.單項(xiàng)選擇題紫外線的滅菌時(shí)間是（）
A.10～20min
B.20～50min
C.50～90min
D.90min
5.單項(xiàng)選擇題紫外線滅菌作用很強(qiáng)，是因其作用光譜與微生物（）的吸收光譜一致。
A.蛋白質(zhì)
B.核酸
C.線粒體
D.脂肪粒
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在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會(huì)導(dǎo)致（）
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利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
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若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
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以下對(duì)食品快速檢測技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）
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假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
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鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
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下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項(xiàng)選擇題