單項選擇題豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，大豆含蛋白質(zhì)的量是（）左右。
A.36%~40%
B.40%~45%
C.45%~50%
D.50%~55%
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1.單項選擇題某食物蛋白質(zhì)含量為20%，那么150g該食物中脂肪提供的能量為（）。
A.150kcal
B.270kcal
C.120kcal
D.210kcal
2.單項選擇題中國面食用料眾多，畜禽類、谷薯類、蔬菜水果類等無所不有，同時也強(qiáng)調(diào)了與宴會菜肴的精妙搭配。這表現(xiàn)了宴會主食（）的特點。
A.品種繁多，四季有別
B.色澤素雅、造型玲瓏
C.取材廣泛，選用精細(xì)
D.技術(shù)精湛，藝術(shù)表現(xiàn)
3.單項選擇題食譜調(diào)整時，減少脂肪攝入的方法不包括（）。
A.調(diào)整食物種類
B.改變烹調(diào)方法
C.減少烹調(diào)用油
D.將植物油換成動物油
4.單項選擇題香蕉生食、熟食均可，但（）不宜吃。
A.燥咳者
B.胃寒、便泄者
C.口干唇燥者
D.肺胃津傷者
5.單項選擇題每日進(jìn)食谷類（）即可為學(xué)齡前兒童提供50%~60%的能量、約1/2的維生素B1和煙酸。
A.100~125g
B.125~150g
C.120~200g
D.200~250g
最新試題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：單項選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題