單項選擇題對窖體進(jìn)行清潔消毒殺菌處理，一般采用熏蒸法，每立方米用硫磺（）g。
A.6
B.10
C.11
D.9
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1.單項選擇題果蔬貯藏中，常見棚窖窖深（）m。
A.2.6~4.0
B.2.5~4.0
C.2.5~3.0
D.3.0~4.0
2.單項選擇題休眠調(diào)控中使用馬來酰胺的時間最好在采收前（）使用。
A.一周
B.兩周
C.三周
D.四周
3.單項選擇題干燥室內(nèi)相對濕度（）以上時應(yīng)通風(fēng)排濕。
A.70%
B.65%
C.68%
D.30%
4.單項選擇題腌制蔬菜的脆性下降與下列哪項因素有關(guān)？（）
A.溫度
B.酸度
C.含糖量
D.細(xì)胞壁的膨壓
5.單項選擇題葡萄汁榨出后經(jīng)過80℃加熱，迅速冷卻到0℃，需要在－5℃~－2℃條件下靜止多久才能使酒石沉淀？（）
A.五天
B.十天
C.兩周
D.一個月
最新試題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。
題型：判斷題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項選擇題
影響細(xì)胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題