單項選擇題正常牛乳的酸度pH在（）
A.6.5-6.7
B.4.6-5.0
C.5.5-6.0
D.7.0-7.5
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1.單項選擇題測定還原糖時必須保持（）狀態(tài)。
A.加熱
B.水浴
C.室溫
D.沸騰
2.單項選擇題肉制品中的總揮發(fā)酸通常以（）的重量百分數(shù)來表示。
A.乳酸
B.醋酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸
3.單項選擇題酸度測定時溶液滴定至微紅色，保持（）s不變。
A.20
B.40
C.30
D.60
4.單項選擇題處理深色蔗糖溶液可以用（）
A.中性醋酸鉛
B.硫酸銅
C.醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.堿性醋酸鉛
5.單項選擇題總酸測定時以（）為指示劑。
A.酚酞
B.次甲基藍
C.甲基紅
D.溴甲酚綠