單項(xiàng)選擇題儀器中的光源基本功能是（）

A、發(fā)光
B、發(fā)熱
C、發(fā)射被測(cè)元素的特征輻射
D、無(wú)很大的作用


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1.單項(xiàng)選擇題可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是（）。

A、碘水溶液
B、碘化鉀溶液
C、硝酸銀溶液
D、硝酸銀溶液、碘水溶液

2.單項(xiàng)選擇題若樣品中脂肪含量超過(guò)10%，需用（）提取3次。

A、酒精
B、丙酮
C、石油醚
D、CCl4

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)稱(chēng)量未知重量的物品時(shí)，下列操作不正確的是（）

A、先預(yù)稱(chēng)，再上分析天平稱(chēng)
B、通過(guò)慢慢多次加減砝碼，動(dòng)作輕緩
C、先半開(kāi)啟天平，觀(guān)察指針擺動(dòng)方向
D、當(dāng)指針移動(dòng)緩慢時(shí)，全開(kāi)啟天平

4.單項(xiàng)選擇題下列人員中（）不能進(jìn)行食品的感官檢驗(yàn)

A、身體健康
B、具有超常敏感的人員
C、個(gè)人衛(wèi)生條件較好
D、對(duì)所檢產(chǎn)品有偏見(jiàn)者

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不是二氧化硫在食品中作用。

A、殺菌
B、漂白
C、防腐
D、抗氧化

7.單項(xiàng)選擇題霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法，適用于（）產(chǎn)品

A、果蔬罐頭
B、番茄醬罐頭
C、雞肉罐頭
D、魚(yú)罐頭