單項選擇題罐頭制品真空度是指罐外大氣壓與罐內(nèi)殘留氣壓值，一般要求在（）
A.26.7-40.0kPa
B.30.0-50.0kPa
C.16.7-40.0kPa
D.36.7-40.0kPa
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1.單項選擇題黃肉桃加工時，桃片應(yīng)預(yù)煮幾分鐘？（）
A.4-8分鐘
B.3-5分鐘
C.10-28分鐘
D.8-12分鐘
2.單項選擇題菠蘿蛋白酶成品為（）的粉粒。
A.黃色或淺黃
B.灰色或淺黃
C.灰黃色或淺黃
D.灰色或黃色
3.單項選擇題菠蘿蛋白酶的生產(chǎn)方法有哪幾種？（）
A.高嶺土吸附法和榨取法
B.吸附桶和榨汁法
C.高嶺土吸附法和單寧沉淀法
D.漿液混合物和果膠法
4.單項選擇題世界三大醬腌菜中，不是中國獨特產(chǎn)品的是（）
A.榨菜
B.咸菜
C.醬菜
D.酸菜
5.單項選擇題園藝產(chǎn)品的速凍要求中最短的時間是指（）
A.10min或更短的時間
B.20min或更短的時間
C.30min或更短的時間
D.15min或更短的時間
最新試題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型：判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：單項選擇題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題