單項選擇題香腸中的亞硝酸鹽可用作：（）
A.增稠劑
B.增味劑
C.護色劑
D.著色劑
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1.單項選擇題在果蔬汁加工中，均質(zhì)的目的是：（）
A.使渾濁果蔬汁中的不同粒度
B.促進果膠滲出，增加果蔬汁與果膠的親和力
C.抑制汁分層并產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，使果蔬汁保持均一穩(wěn)定
D.以上都是
2.單項選擇題在脫膠方法中，食用油脂的精制多采用：（）
A.吸附脫膠
B.水化脫膠
C.強酸酸煉脫膠
D.熱聚脫膠
3.單項選擇題預榨僅要求壓榨過程將榨料中約百分之多少的油脂榨出：（）
A.60
B.70
C.80
D.90
4.單項選擇題以下關于油料的預處理中不包括：（）
A.脫膠
B.水分調(diào)節(jié)
C.破碎
D.軋坯
最新試題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
題型：多項選擇題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。
題型：多項選擇題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。
題型：填空題
下列關于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。
題型：填空題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項選擇題