填空題1965年前后由上海酵母廠首先采用()深層發(fā)酵法,由薯干直接發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸。
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1.填空題白蘭地是一種()酒。
3.填空題一般來講,勾兌是在()之前進行。
9.填空題黃酒是我國最()的酒種。
10.單項選擇題下列選項屬于啤酒生產(chǎn)工藝的是:().
A.糖化
B.陳釀
C.配兌
D.堆曲
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應檢查()。
題型:多項選擇題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型:判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型:判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題