單項(xiàng)選擇題果酒最高含乙醇多少?()
A.16%-18%
B.13%-15%
C.11%-12%
D.9%-11%
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1.單項(xiàng)選擇題罐頭制品真空度是指罐外大氣壓與罐內(nèi)殘留氣壓值,一般要求在()
A.26.7-40.0kPa
B.30.0-50.0kPa
C.16.7-40.0kPa
D.36.7-40.0kPa
2.單項(xiàng)選擇題黃肉桃加工時(shí),桃片應(yīng)預(yù)煮幾分鐘?()
A.4-8分鐘
B.3-5分鐘
C.10-28分鐘
D.8-12分鐘
3.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶成品為()的粉粒。
A.黃色或淺黃
B.灰色或淺黃
C.灰黃色或淺黃
D.灰色或黃色
4.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶的生產(chǎn)方法有哪幾種?()
A.高嶺土吸附法和榨取法
B.吸附桶和榨汁法
C.高嶺土吸附法和單寧沉淀法
D.漿液混合物和果膠法
5.單項(xiàng)選擇題世界三大醬腌菜中,不是中國(guó)獨(dú)特產(chǎn)品的是()
A.榨菜
B.咸菜
C.醬菜
D.酸菜
最新試題
氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
在果蔬汁加工過(guò)程中,果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響,既不影響出汁率,也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型:判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型:判斷題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響細(xì)胞的保水力的因子有()
題型:多項(xiàng)選擇題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型:判斷題
蘋(píng)果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題