單項選擇題（）必須專庫儲存，庫房要求堅固嚴密，最好采用地下式的，庫頂、四壁、地坪都要光滑無縫，此類庫房最好使有厚鉛板襯制四壁和天花板。

A、毒品
B、放射性物品
C、易爆物品
D、易燃液體和易燃固體


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1.單項選擇題存放（）的倉庫要求鋼筋混凝士地下結構，庫頂可用泥土覆蓋，并留有通風孔。在背陽方向開設庫門。

A、氧化物倉庫
B、毒品倉庫
C、易爆物品倉庫
D、易燃液體和易燃固體

2.單項選擇題貯藏安全期的計算同般指質量良好的食品，從（）開始算起。

A、初次冷加工
B、再次入庫凍結
C、運輸?shù)竭_目的地
D、剛生產完畢

5.單項選擇題關于冷庫隔熱材料的選用，冷庫外墻、隔熱內墻層閣樓層目前采用（）為主要隔熱材料。

A、泡沫混凝士塊
B、膨脹珍珠巖
C、瀝青玻璃棉
D、松散稻殼

6.單項選擇題在冷凍食品冷藏間里，倉間經內溫度為-180C左右，空氣采用（）。

A、冷風機強制循環(huán)
B、不循環(huán)
C、自然循環(huán)
D、加液氮

7.單項選擇題（）是用來貯藏經冷凍后而溫度又逐漸上升的易腐食品。

A、冷藏間
B、再凍間
C、分發(fā)間
D、冷卻間

8.單項選擇題冷庫容量按有效堆貨容積每立方（）計算。

A、0.375噸
B、0.5噸
C、1噸
D、0.1噸

9.單項選擇題冷凍食品的外理標準是（）計算。

A、8°C
B、-5°C
C、0°C
D、-18°C

10.單項選擇題新鮮蔬菜水果在長時間冷凍運輸時應該采用（）的冷卻設施的方式。

A、冷凍板式
B、機械式
C、液氮式
D、強制通風式