問答題油脂酸敗有哪幾種類型？什么叫做自動(dòng)氧化型酸??？預(yù)防自動(dòng)氧化型酸敗有哪些措施？
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速溶乳粉的特點(diǎn)。
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乳中微生物的來源。
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簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
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液態(tài)乳
題型：名詞解釋
“腌臘”
題型：名詞解釋
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
說說加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題