單項(xiàng)選擇題下列各項(xiàng)不屬于飯店消防應(yīng)急行動(dòng)計(jì)劃的是（）。

A.火災(zāi)報(bào)警程序
B.火災(zāi)疏散方案
C.撲滅火災(zāi)的應(yīng)急措施
D.人員和財(cái)產(chǎn)的搶救措施


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6.單項(xiàng)選擇題飯店的設(shè)計(jì)、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設(shè)置消防設(shè)施與設(shè)備。

A.縣級(jí)政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機(jī)構(gòu)
D.城市建設(shè)主管部門

8.單項(xiàng)選擇題餐飲成本率是指（）。

A.費(fèi)用率、稅率和利潤率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價(jià)之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重

9.單項(xiàng)選擇題餐飲收入活動(dòng)過程中，物品是前提，（）是關(guān)鍵，貨幣是中心。

A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于美食節(jié)的布置，下列說法不正確的是（）。

A.場地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點(diǎn)推薦的主打餐飲產(chǎn)品，可以以圖片的形式陳列在入口處，起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應(yīng)設(shè)置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實(shí)物展臺(tái)等
D.注意氣氛的渲染，如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設(shè)置