單項選擇題關于美食節(jié)的布置，下列說法不正確的是（）。
A.場地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點推薦的主打餐飲產(chǎn)品，可以以圖片的形式陳列在入口處，起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應設置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實物展臺等
D.注意氣氛的渲染，如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設置
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1.單項選擇題餐飲管理人員主要通過現(xiàn)場征詢、設置意見書、（）等途徑掌握顧客的需求。
A.問卷調查
B.文件分析
C.文獻研究
D.網(wǎng)上查詢
2.單項選擇題（）是決定菜肴質量的關鍵環(huán)節(jié)。
A.主配料
B.調味品
C.廚師的手藝
D.菜肴加工烹制的步驟、方法和要求
3.單項選擇題菜肴設計一般是通過制定標準菜譜來實現(xiàn)的。在制定標準菜譜時，關鍵必須確定一些內容和要求，這些內容和要求不包括（）。
A.調味品品種及用量
B.主配料的原料及數(shù)量
C.菜肴的名稱和定價
D.服務程序和要求
4.單項選擇題餐廳流線是指顧客、服務員、食物與器皿在廳內的流動方向和路線。關于餐廳流線設計的基本要求，下列說法正確的是（）。
A.盡量選取曲線
B.盡可能集中
C.進出門分設
D.客用通道與服務通道交叉設置
5.單項選擇題餐飲設施的規(guī)劃與設計，包括對餐廳、（）與輔助設施的規(guī)劃與設計。
A.咖啡廳
B.廚房
C.酒水間
D.前廳
最新試題
飯店設備在改造和更新過程中，確定了設備技術改造的項目后，必須編制設備技術改造任務書。設備技術改造任務書的內容包括（）。
題型：多項選擇題
利用率低、修理技術不復雜、能及時提供備用機、實行預防維修在經(jīng)濟上不合算的飯店設備應當采用（）的方式。
題型：多項選擇題
根據(jù)服務顧客，保障安全的原則，飯店對客服務管理關鍵必須注意（）。
題型：多項選擇題
飯店控制房態(tài)時需要設計制作房態(tài)控制表，這些表格主要有（）。
題型：多項選擇題
顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括（）。
題型：多項選擇題
作為舒適的客房，必須具備的基本條件包括（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務的要求，可以用（）來概括。
題型：多項選擇題
飯店設備使用的規(guī)章制度主要包括（）。
題型：多項選擇題
飯店設備維修管理的技術經(jīng)濟指標主要有（）。
題型：多項選擇題
客房服務規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括（）。
題型：多項選擇題